Apfelkuchen vom Blech mit Mürbeteig

Wenn der Sommer zu Ende geht, fängt die Apfelsaison an. Dieses Jahr schein die Ernte sehr üppig zu sein. Wir haben ein junges Apfelbäumchen, das dieses Jahr richtig viele Äpfel getragen hat. Die sind bereits abgenommen und einen großen Teil davon haben wir zu Apfelmus verarbeitet.
Aber ein Teil der Ernte liegt noch im Keller zum frisch Essen, Kuchen backen oder Apfelkompott machen.
Den Kuchen hat meine Oma und meine Mutter oft gebacken und auch ich backe ihn ab und zu.
An diesem Wochenende werde ich ihn wieder backen, denn ich habe beim Bilder verarbeiten und Rezept schreiben so richtig Appetit bekommen 😃

Es ist besser, wenn ihr den Kuchen ein Tag zuvor backt, da kann er noch durchziehen und die Feuchtigkeit aus den Äpfeln aufnehmen. Am nächsten Tag ist er schön locker und weich.

Zutaten:

Teig:
500 g Mehl,
1 Pk. Backpulver,
130 g Puderzucker,
1 Pk. Vanillezucker,
2 Eigelb,
250 g Butter,
geriebene Schale von einer Zitrone
3-4 EL Milch,

Füllung:
800 g Äpfel (geschält)
4-6 EL Kristallzucker,
Zimt gemahlen,
Saft aus 1/2 Zitrone,

Zum Bestreichen:
1 Eigelb,

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf die Milch in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Milch erst zum Schluss nach Gefühl zugeben, damit der Teig nicht zu fest aber auch nicht zu dünn ist.
Den Teig auf zwei Hälften teilen, in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen Äpfel waschen, vierteln, schälen und entkernen. Während des Schälens die geschälte Apfelstücke in eine Schüssel mit Wasser und einigen Zitronentropfen legen, damit sie nicht braun werden.
Die Apfelvierteln nochmal längs halbieren und in kleine dünne Stücke schneiden. ( Wenn die Äpfel geraspelt werden, wird der Kuchen sehr matschig, deshalb die geschnittenen Apfelstücke ) Die geschnittenen Äpfel mit Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Zucker je nach Apfelsorte zugeben, sind die Äpfel zu sauer, dann mehr Zucker zugeben.

Backblech mit Backpapier auslegen, Backofen vorheizen auf 170°C.

Den Teig aus dem Kühlschrank herausnehmen und eine Hälfte ausrollen. Aufs Backblech legen und die Teigränder am Blechrand hochlegen.
Apfelfüllung auf dem Teig gleichmäßig verteilen, die Ränder frei lassen.
Die zweite Teighälfte ausrollen und auf die Apfelfüllung legen. Ränder andrücken, damit der Saft nicht austritt. Den Teig mit einer Gabel gleichmäßig anstechen.
Mit verrührtem Eigelb bestreichen. Das Eigelb kann man auch mit einem Schuss Milch verrühren und dann den Teig bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C 35 Minuten backen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Am selben Tag ist der Teig trocken und brüchig, daher empfehle ich ihn ein Tag zuvor zu backen. Am nächsten Tag ist der Kuchen schön weich.

Guten Appetit! ♥

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Ich wünsche Euch viel Spaß beim Backen, genießt den Kuchen und das Wochenende!

Liebe Grüße,

Andrea

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